Nikos und Kostas Paraschos sind wahrlich keine Neulinge in der Neuburger Gastroszene. Seit 24 Jahren bieten sie hier mediterrane Küche. Doch seit November trägt ihr direkt an der Donau gelegenes Restaurant einen neuen Namen. „View“ steht nicht nur für den wahrhaft direkten Blick während des Essens auf die Donau, sondern soll sinnbildlich für einen Blick auf die Gastronomie der Zukunft verstanden werden. Wer im "View" isst, muss tiefer in die Tasche greifen als anderswo in Neuburg, bekommt aber dafür alles andere als Standard. Dry Aged - also Fleisch und vor allem auch Fisch mit besonderem Reifegrad ist das Alleinstellungsmerkmal. Ob das Restaurant seinem Anspruch gerecht wird, hat unsere Redaktion getestet.
Ambiente
Der Stil des Restaurants ist modern, mediterran und hell. Ein Hauch „Mythos“, wie das Restaurant jahrzehntelang hieß, weht noch durch die Räume. Der Gast sitzt an hochwertigen Holztischen, die mit Stoffservietten, Weingläsern und Besteck für mehrere Gänge gedeckt sind. Glücklich, wer einen Platz im Wintergarten mit direktem Blick auf die Donau ergattert. Doch auch die neu ausgestattete Sonnenterrasse bietet direktes Donau-Feeling in nächster Nähe der Donaubrücke.
Rundgang in Bilder: Das "View" in Neuburg an der Donau
Insgesamt ist die Optik des View nicht außergewöhnlich, aber gehoben. Neu geschaffene Zonen im Gastro-Bereich unterstreichen das Konzept: In der Bar kann jedermann auch nur auf einen Cocktail oder ein Glas Wein vorbeischauen. An Stehtischen wird Fleischsommelier Nikos demnächst Tasting-Runden zu Fleisch, Dry Aged, Whiskey, Gin und Rum anbieten. Das View will ein „Place to be“ sein. Die Ausstattung dazu ist passend gewählt.
Speisekarte
Dry Aged ist die Passion des Brüderpaares Nikos und Kostas Paraschos. Das Verfahren macht rohes Fleisch, Fisch oder sogar Käse in der Trockenreifung besonders schmackhaft und zart. Insgesamt vier Reifeschränke hat das Brüderpaar mittlerweile angeschafft. Für jeden Gast sichtbar hängen Rinderhälften neben der kopfüber angehakten Lachsforelle aus Wellheim oder den mit Kräutern bestäubten Käse-Rädern – natürlich jeder in seiner eigenen Reife-Atmosphäre. Gerade der Dry Aged Fisch ist laut dem Brüderpaar in Deutschland einmalig. Geschmacklich halten Lachs-Carpaccio oder der Oktopus (sous-vide gegart) als Salat das gegebene Versprechen - es schmeckt fein und dennoch pur. Die Teller sind optisch ein Erlebnis.
Wer tatsächlich als Veganer im Steak- und Fischrestaurant landet, hat zwei Gerichte zur Auswahl, die unter 20 Euro liegen. Außerdem gibt es kohlenhydratreduzierte Speisen – was beim Schwerpunkt auf Fleisch und Fisch nicht schwierig ist.
Auffällig: Die Weinkarte ist umfangreich, angeboten werden zudem auch unbekanntere Aperitif-Variationen. Es gibt zwar den Dauerbrenner Aperol-Spritz, doch im View ist ein Andalö (Sanddorn) oder Porn Star Martini die bessere Wahl. Schön, dass zwei alkoholfreie Cocktails angeboten werden.
Preise
Vielleicht zuckt so mancher Gast beim ersten Blick in die Karte: kein Fleischgericht unter 20 Euro, in der Regel eher 35 bis 45 Euro. Geboten wird aber auch Pasta mit Wildgarnelen für 14 Euro. "Es gibt schon Berührungsängste angesichts unserer Preisgestaltung", gibt Kostas Paraschos offen zu. Das bei den Gästen beliebte Rinderfilet oder Rib Eye kostet 35 bis 40 Euro. Die Portionen sind 250 Gramm groß, das Fleisch je nach Garwunsch auf Punkt gegrillt und so gewürzt, dass der Eigengeschmack unterstrichen wird.
Auf der Platte begleiten zwei wirklich hochwertige Beilagen, die man wählen kann. Das Grillgemüse beispielsweise ist bunt und vor allem mit dem selbst gemachten Knoblauch-Öl oder auch ganz pur ausnehmend schmackhaft. Das Menü für 90 Euro pro Person mit fünf umfangreichen Gängen bietet ein sehr gutes Preis-Leistung-Verhältnis. Weil es die Bandbreite der View-Spezialitäten zeigt, war es auch die Bestellung beim Inkognito-Besuch der NR. Für Erstbesucher ist es eine gute Wahl, für den Genuss sollte man sich zwei bis drei Stunden Zeit einplanen.
Service
Auch hier schreibt sich das "View" auf die Fahnen über Standard zu sein. "Wir sind ein festes Team im Service und legen großen Wert darauf, perfekt zu sein", sagt Kostas Paraschos. Der 42-Jährige und sein Bruder Nikos, 49, sind ein wesentlicher Teil dieses Vorhabens, denn sie haben sichtlich Freude daran, dem Gast ihre Qualität und das Konzept näherzubringen. Aufmerksam ohne aufdringlich zu sein, gelingt dem gesamten Team. Vor dem nächsten Gang wird stets gefragt, ob der zeitliche Abstand schon ausreicht. Lange Wartezeiten aufs Essen gab es bei unserem Besuch nicht. Allerdings war das Restaurant auch nicht voll besetzt.
Fazit
Wer sich für einen Besuch im View entscheidet, der entscheidet sich dafür an einem Abend oder Mittag mehr als üblich für ein serviertes Gericht auszugeben. Doch für den Preis ist die Leistung wirklich gut. Das Versprechen, ein hochwertiges und perfekt zubereitetes Fleisch- oder Fischgericht aufzutischen, wird gehalten. Sicher wählt der Gast diese Lokation nicht mit Kleinkindern oder einfach mal im Vorbeigehen. Vielmehr bleibt es wohl eine Form von Luxus, die man sich vor allem als Fan von gegrilltem Fleisch gelegentlich gönnen möchte.
Info: Unsere Autorinnen und Autoren sind für die Serie "Geschmackssache" als zahlende Gäste unterwegs und testen das Angebot ohne vorherige Absprache mit den Restaurants. Die Fotos und Interviews mit den Gastronomen entstehen im Nachklang.
Essen ist "Geschmackssache". In unserer gleichnamigen Serie besuchen wir Lokale in Neuburg und der Region, die entweder noch relativ neu oder unserer Ansicht nach etwas Besonderes sind. Diese Folge handelt vom Restaurant View - Dry Aging Next Level, Steakhouse & Seafood in Neuburg.