Bis zum Ende des 15. Jahrhunderts gewinnt das Bierbrauen in der ehemals freien Reichsstadt Nördlingen eine immer größere Bedeutung. Doch trotz zahlreicher Braumeister und einer vorbildlichen Bierordnung kann die Bierproduktion mit dem Durst einer stetig wachsenden Bevölkerung nicht mithalten. Ab dem 16. Jahrhundert nimmt dann aber die Zahl der Braustätten und Braumeister in Nördlingen stetig zu.
Nördlingen
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