Paul Bocuse gilt als Jahrhundertkoch und legendärer Begründer der Nouvelle Cuisine. Zu seinem 100. Geburtstag am 11. Februar 2026 brachte die französische Post eine Sonderbriefmarke heraus. Präsentiert wurde sie im Geburtshaus des Meisters in Collonges-au-Mont-d‘Or bei Lyon, einem Pilgerort für Feinschmecker aus aller Welt. Für die Schwabmünchner Gastronomen Rudi und Constanze Paula vom Restaurant Singold gab es kein Zögern. 700 Kilometer legten sie im Auto zurück, um bei der Vorstellung dabei zu sein. „Wir sind bekennende Bocuse-Fans“, sagt Rudi Paula. Als die Augsburger Allgemeine am 22. Januar 2018 anlässlich des Todes von Paul Bocuse das Rezept der legendären, mit Blätterteig überbackenen Trüffelsuppe „Soupe aux truffes Valéry Giscard d’Estaing“ veröffentlichte, fand diese sofort Eingang in Paulas Repertoire.
Schwabmünchen
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