Es ist Hochsaison für die süßen roten Früchte. Auf den Erdbeerfeldern im Augsburger Land wird fleißig gepflückt. Danach werden die Früchte direkt gegessen oder verareitet. Marmelade, Erdbeerkuchen und Erdbeer-Limes sind die Klassiker. Mit den Beeren lässt sich aber noch viel mehr machen. Erdbeermousse mit Basilikum und Pfeffer, Pasta mit Spargel und Erdbeeren oder ein Salat mit Burrata, gerösteten Erdbeeren und Wildkräutern sind ungewöhnlichere Ideen. Doch ganz gleich, wie man Erdbeeren isst: Sie sind gesund und enthalten viele Vitamine.
Wir haben auf dem Erdbeerfeld der Familie Wolf in Königsbrunn nachgefragt, was aus den frisch gepflückten Erdbeeren wird. Martina Zimmermann pflückt mit ihrer Enkelin Emma. Für die Vierjährige ist klar: Es muss Vanillepudding mit frischen Beeren geben. Ihre Oma lacht: „Den Pudding bekommt sie auf jeden Fall. Aber ich werde auch ein wenig Marmelade machen. Die selbstgemachte mögen wir am liebsten.“
Auch bei Kirsten Maucher steht Marmelade auf der Liste. Dazu kommt ein Erdbeerkuchen fürs Wochenende. Die Königsbrunnerin will aber noch ein paarmal zum Pflücken kommen. „Frische Erdbeeren gehen bei uns immer“, sagt die dreifache Mutter. Auch Angela Müller will die Erdbeeren für einen Kuchen verwenden.
Simone Kampa sitzt sozusagen an der Quelle. Die junge Frau steht am Stand von Wolf-Erdbeeren und hat den ganzen Tag mit den Früchten zu tun. Sie selbst isst die Beeren pur. „Meine Mama macht die Marmelade und bei meiner Schwester gibt es den Erdbeer-Limes, der übrigens sehr lecker ist“, schwärmt Kampa.
Ursula Dettling pflückt ebenfalls fleißig. Ihre Schüssel ist schon gut gefüllt. „Die sind einfach zum Essen da, Marmelade mache ich erst später“, sagt die Rentnerin.
Eis aus Erdbeeren für die Kinder
Viorica Costas verrät, dass die Beeren noch heute zu Eis verarbeitet werden. „Meine Kinder lieben das Eis und ich selbst natürlich auch“, sagt Costas, die vor einigen Jahren aus Moldawien nach Königsbrunn gekommen ist. Ihr Behälter ist noch nicht ganz voll. Also pflückt sie weiter.
Tim Hofmann will ein ganz spezielles Rezept ausprobieren. „Ich plane einen Erdbeer-Spargel-Salat. Den probiere ich heute zum ersten Mal aus und bin gespannt, wie er schmeckt“, sagt der junge Mann und bückt sich schon wieder.
Erdbeer-Soufflè als Überraschung für die Freundin
Einen Geheimtipp hat Simon Lauterer parat. Er möchte seine Freundin mit einem Erdbeer-Soufflé überraschen. Das fruchtige Dessert soll heute Abend auf dem Tisch stehen. Aus einem Pfund Erdbeeren, zwei Eiweißen und 100 Gramm Zucker zaubert er die cremige Überraschung. Ob das kompliziert sei? „Nein“, antwortet er, „wenn ich das hinbekomme, kann es nicht schwer sein.“
Am Stand bei Simone Kampa kommen schon die nächsten Kunden mit ihren Schüsseln. Alle eint die Lust auf frische Erdbeeren.
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