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Weißwurst-Seminar in Binswangen: Wursten zum Anfassen

Binswangen

Zuzeln oder Haut mitessen: Beim Weißwurst-Seminar geht es um Grundsatzfragen

Erlebnisbäuerin Katharina Winkler aus Binswangen hat das Programm entwickelt. Die Teilnehmer dürfen bei der Herstellung selbst ran – schneiden, abfüllen, abdrehen.
Von Laura Gastl
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    Metzger Simon Winkler (rechts) zeigt den Teilnehmenden des Weißwurst-Seminars in Binswangen, wie der Naturdarm mit Brät befüllt wird.
    Metzger Simon Winkler (rechts) zeigt den Teilnehmenden des Weißwurst-Seminars in Binswangen, wie der Naturdarm mit Brät befüllt wird. Foto: Laura Gastl

    Es ist das 20.45-Uhr-Läuten, das die Weißwurst hört, als sie in Binswangen auf die Teller kommt. Seit 18 Uhr waren die Menschen, die jetzt auf den Bierbänken mitten im Hofladen der Familie Winkler sitzen, fleißig. Sie haben Fleisch geschnitten und durch den Wolf getrieben, Brät in Naturdärme gefüllt und die Wurst abgedreht. Kurzum: Sie haben als Laien gelernt, wie man Weißwurst herstellt. Auf dem Genusshof Winkler ist das seit Kurzem möglich.

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