Ist der Spargel noch frisch? Spargelliebhaber können beim Einkaufen darauf achten, ob der Spargel noch gut ist. Frischer Spargel ist nämlich an seinen Schnittstellen noch feucht und duftet zart. Außerdem sollten die Spargelspitzen noch geschlossen sein, erklärt Alexandra Borchard-Becker von der Verbraucher Initiative in Berlin. Ein weiteres Zeichen für frischen Spargel sei, dass die Spargelstangen keine sichtbaren Rillen haben.
Spargel bleibt im Gemüsefach drei Tage frisch
Wer das Gemüse nicht gleich verspeisen kann, kann es etwa drei Tage lang frisch halten. Ungeschälter Spargel hält sich – eingewickelt in ein feuchtes Tuch – im Gemüsefach etwa drei Tage. Wer Spargel einfrieren will, schält die Stangen und befreit sie von holzigen Teilen. Dann kommen sie roh, also unblanchiert, in die Tiefkühltruhe.
Verpackter Spargel aus dem Supermarkt
Auch auf die Verpackung kommt es beim Spargel an: Falsche Verpackungen können bei Spargel das Wachstum von Schimmel und Krankheitserregern fördern. Betroffen sind verpackte Produkte aus dem Supermarkt, wie eine Untersuchung des Bayerischen Fernsehens (BR) zusammen mit wissenschaftlichen Instituten ergab. Bei Stichproben in verschiedenen bekannten Lebensmittel-Discountern entdeckten die Tester in allen Fällen Schimmelpilze. Bei zwei Spargel-Proben war der Befall gering, in drei Fällen massiv. AZ/dpa