Junge Konditorin aus Pöttmes backt sich glutenfrei zum Erfolg
Plus Die 19-jährige Jessica Stadlbauer aus Pöttmes ist Schwabens beste Konditorin. Das Besondere: Sie backt ganz ohne Gluten.
Routiniert tränkt und schichtet Jessica Stadlbauer die Tortenböden und streicht sie anschließend sorgfältig mit Mango-Maracuja-Creme ein. In der Backstube der Konditorei Schenkel in Aichach duftet es nach frisch Gebackenem. Geschäftig wuseln die Mitarbeiter herum und doch hat alles seine Ordnung. Auch die 19-jährige Jessica konzentriert sich auf ihre Arbeit. Drei Jahre im Betrieb liegen hinter der jungen Frau. In diesem Sommer hat sie die Ausbildung zur Konditorin abgeschlossen – mit einer Auszeichnung.
In ihrer Abschlussprüfung musste Jessica Kreativität, Fingerspitzengefühl und einen guten Geschmackssinn beweisen. Der Praxis-Teil stand unter dem Motto „Impressionen von Form und Farbe – Sweet modern Dreams“. Kein einfaches Thema, wie ihr Ausbilder Karl Schenkel anmerkt. Zumal Jessica unter besonderen Voraussetzungen arbeitet: Sie backt glutenfrei, der Leitlinie ihres Ausbildungsbetriebes folgend.
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