Icon Menü
Icon Schließen schliessen
login
Logo Augsburger Allgemeine
abo
Startseite
Icon Pfeil nach unten
Augsburg
Icon Pfeil nach unten
Innenstadt
Icon Pfeil nach unten

Augsburg: So funktioniert das Gastro-System im Plärrer-Festzelt

Augsburg

Das Helle lagert in 5000-Liter-Containern vor dem Zelt: Die Plärrer-Gastro ist ein ausgeklügeltes System

Damit die Küche im Binswanger-Festzelt reibungslos funktioniert, greifen viele Hände ineinander. Festwirt Thomas Kempter setzt auf zwei Standorte – aber nicht nur das.
Von Miriam Zissler
  • |
  • |
  • |
  • |
    Am Rettichhobel fertigt Kathrin dünne Rettichspiralen (links), während Mitarbeiter Carlo Fleischküchle brät, die in Gersthofen geformt wurden. Die Gastro im Binswanger-Zelt auf dem Plärrer ist ausgeklügelt. Sonja Kempter nimmt hier Backwaren in Empfang, hat aber auch noch viele andere Aufgaben.
    Am Rettichhobel fertigt Kathrin dünne Rettichspiralen (links), während Mitarbeiter Carlo Fleischküchle brät, die in Gersthofen geformt wurden. Die Gastro im Binswanger-Zelt auf dem Plärrer ist ausgeklügelt. Sonja Kempter nimmt hier Backwaren in Empfang, hat aber auch noch viele andere Aufgaben. Foto: Marcus Merk

    Um zehn Uhr morgens sind die Biertischgarnituren im Binswanger-Zelt auf dem Augsburger Plärrer noch frei, die Bedienungen noch nicht vor Ort. In der Küche wird dagegen schon gearbeitet. Zahlreiche Handgriffe sind nötig, damit alles an seinem Platz bereitsteht und die hungrigen und durstigen Bierzelt-Besucher später schnell bedient werden können.

    Diskutieren Sie mit
    XXX 0 Kommentare
    hier kommen komentare rein

    Um kommentieren zu können, müssen Sie angemeldet sein.

    Anmelden

    Sie haben noch kein Konto? Kostenfrei registrieren