Zum Rezeptwettbewerb „Krümelhelden auf Mission – Wir sind Reste-Retter!“ hatte das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Augsburg aufgerufen. Kitas und Horte aus der Region waren eingeladen, kreative Gerichte aus altbackenen Backwaren einzureichen und so auf spielerische Weise ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung zu setzen. Eine Fachjury verkostete alle Beiträge und bewertete sie nach Kreativität, Nachhaltigkeit und Geschmack. Den ersten Platz belegte „Stätzling’s drachenstarkes und mediterranes Allerlei“ der Katholischen Kindertagesstätte St. Georg in Stätzling.
Als Gewinn durfte sich die Einrichtung über eine besondere Frühstücksaktion freuen: Zusammen mit ihren Eltern konnten die Kinder ihre eigenen Brotzeitboxen befüllen und dabei praktische Tipps für eine gesunde und nachhaltige Brotzeit kennenlernen. Kita-Leiterin Marisa Abbrancati zeigte sich begeistert: „Den Kindern hat die Aktion viel Freude bereitet – und sie war einmal etwas ganz anderes!“
Der Wettbewerb fand bereits zum dritten Mal statt. Brot und Gebäck landen nach Obst und Gemüse am häufigsten im Müll. Dabei ist das meistens überhaupt nicht nötig, denn oft lassen sich diese mit Milch, Wasser oder Ei wieder aufweichen und anschließend zu neuen köstlichen Gerichten verarbeiten. Die eingereichten Rezepte zeigten eindrucksvoll, wie aus vermeintlichen Resten schmackhafte und kreative Speisen entstehen können.
Das Rezept
Stätzling‘s drachenstarkes und mediterranes Allerlei
Zutaten für den Teig: Brotreste wie 5 Semmeln oder 300 g Brot, 3oo ml Milch. 3 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, 2 Esslöffel Öl.
Zutaten für den Belag: 200 g passierte Tomaten/gehackte Tomaten, italienische Kräuter aus dem Hochbeet nach Wahl, Erntefrisches aus dem Kita-Hochbeet: 1 Paprika, 2 Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Zwiebel, kann natürlich variieren, 200 g geriebener Käse zum Überbacken, wenn gewünscht: 150 g Geflügelsalami oder Putenschinken.
Zubereitung: Das Brot klein schneiden und in einer Schüssel mit Milch, Eiern, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer zu einem Teig kneten. Anschließend wird der Teig auf das Backblech gegeben und verteilt. Die Tomatensoße verrühren und mit italienischen Kräutern würzen, dann auf dem Teigboden verteilen. Nun müssen alle anderen Zutaten wie die Paprika, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel geschnitten werden. Ist alles geschnitten, kann es auf dem Teig mit der Tomatensoße verteilt werden. Jetzt noch geriebenen Käse darüber streuen und ab in den Ofen für 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad.
Die weiteren Gewinnerrezepte können Sie auf der Seite des AELF unter www.aelf-au.bayern.de nachlesen. (AZ)
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