Bei der Schulmeisterschaft der gastronomischen Ausbildungsberufe an der Berufsschule Bad Wörishofen stellten Nachwuchskräfte aus Küche, Service und Hotellerie eindrucksvoll ihr Können unter Beweis. Rund 25 Auszubildende nahmen an dem anspruchsvollen Wettbewerb teil, der zugleich als Qualifikation für die Bayerischen Jugendmeisterschaften Anfang Mai in München dient. Mit dabei waren auch Nachwuchsköche aus der Region Krumbach.
Linus Hergesell ist Auszubildender im dritten Lehrjahr im Gasthof Diem in Krumbach. Gemeinsam mit Kevin Fahrmeir, der seine Ausbildung im Traubenbräu Krumbach absolvierte und seit Februar 2026 im Gasthof Diem tätig ist, vertrat er die Krumbacher Gastronomie bei dem Wettbewerb. Ebenfalls mit von der Partie waren Juan vom Klostergasthof Roggenburg sowie Jan vom Gasthof Munding in Krumbach, beide im dritten Ausbildungsjahr.
Gekocht werden musste ein Allgäuer Vier-Gänge-Menü und den angehenden Jungköchen
Der Wettbewerbstag begann bereits am frühen Morgen mit Warenerkennung, Menüplanung und Servicevorbereitung. Neben fachlichem Können war auch Organisationstalent gefragt. Unter den Augen einer fachkundigen Jury sowie rund 30 geladenen Gästen entstand schließlich ein anspruchsvolles Vier-Gänge-Menü unter dem Motto „#natürlich.Allgäu“.
Kreative Gerichte mit Saibling, Austern, Buttermilch und frischem Gemüse sind entstanden
Aus einem vorgegebenen Warenkorb mit regionalen Zutaten – darunter Saibling, Auster, Lammschulter, Buttermilch und frisches Gemüse – entwickelten die Teams kreative Gerichte. Serviert wurden unter anderem ein feines Saiblingstatar mit gratinierten Oberlandaustern und Fenchelsalat, eine aromatische Zwiebelsuppe mit überbackenem Graubrot sowie geschmorte Lammschulter mit Ratatouille und Polenta. Den süßen Abschluss bildete eine Zitronenmousse mit Himbeermark.
Schulleiter Gottfried Göppel würdigte das Engagement der Teilnehmer und betonte die Bedeutung solcher Wettbewerbe für die Ausbildung. Neben kulinarischem Können waren auch Servicequalität, Organisation und professionelles Auftreten gefragt. Für die angehenden Gastroprofis war der Wettbewerb eine wertvolle Erfahrung und zugleich eine hervorragende Vorbereitung auf ihre Abschlussprüfungen. Gleichzeitig zeigte sich, dass die Gastronomie in der Region auf engagierten Nachwuchs bauen kann. Betriebe wie der Gasthof Diem, der Traubenbräu Krumbach, der Gasthof Munding sowie der Klostergasthof Roggenburg investieren bewusst in Ausbildung und fördern junge Talente.
Johannes Diem, Gastgeber im Gasthof Diem in Krumbach, zeigt sich stolz über das Engagement der jungen Köche: „Ich bin wirklich froh, dass wir in unserer Region so viele motivierte Auszubildende haben. Zu sehen, mit wie viel Tatendrang, Ehrgeiz und Leidenschaft sich die jungen Leute bei solchen Wettbewerben einsetzen, ist einfach großartig. Gerade solche Veranstaltungen zeigen, welches Potenzial im gastronomischen Nachwuchs steckt.“
Für die Betriebe sei Ausbildung eine der wichtigsten Aufgaben, heißt es in einer Pressemitteilung. Deshalb freue es Diem besonders, dass sich junge Köchinnen und Köche aus verschiedenen Häusern der Region gemeinsam diesem Wettbewerb stellten. Das zeige, wie lebendig und stark die Gastronomie hier vor Ort sei. Genau diese engagierten Nachwuchskräfte seien die Zukunft der Gastro-Branche. (AZ)
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