Wie sieht die perfekte Pizza aus? Darüber lässt sich streiten. Die Italiener schwören auf wenige, hochwertige Zutaten. Die Amerikaner stapeln Belag auf dickem Teigboden. Und die neapolitanische Pizzaioli-Zunft wacht mit strengem Blick über ihr Weltkulturerbe. Doch Florian Bruckmann hält sich nicht mit solchen Glaubensfragen auf. „Wir brauchen eine Pizza, die 80 Prozent der Deutschen schmeckt“, sieht es der Burgauer pragmatisch. Ein bescheidenes Ziel? Keineswegs. Sein Ansatz funktioniert so gut, dass die Teigfabrik Edenhausen heute gefrorene Rohteigböden nach ganz Deutschland und Österreich versendet. Die Hütte auf der Zugspitze, das Restaurant auf Helgoland, die Pizzeria im Freizeitpark – die Chancen stehen gut, dass man schon einmal eine Pizza gegessen hat, deren Teig aus dem kleinen mittelschwäbischen Betrieb stammt.
Edenhausen
Um kommentieren zu können, müssen Sie angemeldet sein.
AnmeldenSie haben noch kein Konto? Kostenfrei registrieren