Als Vorsitzender des Dehoga-Bezirks Schwaben kennt Johann Britsch die Probleme der Gastronomie. Er weiß, wie schwer es ist, einen Betrieb zukunftsfest zu machen. Und wie viele daran scheitern. Umso mehr freut er sich, welch „großes Glück“ ihm selbst widerfährt. Denn in seinem eigenen Betrieb, dem Hotel-Restaurant Hirsch im Neu-Ulmer Stadtteil Finningen, ist nun offiziell der Wechsel an die jüngere Generation vollzogen: Das Zepter im Landgasthof haben endgültig seine drei Töchter und Schwiegersohn Christian Epple übernommen. Sie treten in große Fußstapfen. Dabei dachte so mancher noch zu Britschs Anfängen: „Der ist verrückt, geht eh kaputt.“
Neu-Ulm
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