Seit wenigen Jahren sind Insekten als Lebensmittel in der EU zugelassen und in verschiedenen Formen erhältlich: in Süßigkeiten ebenso wie in herzhaften Speisen, im Supermarkt wie jetzt auch im Studenten-Café. Letzteres hat in der Universitätsstadt Marburg seit Halloween 2025 geöffnet und bietet nicht nur ein einzelnes Insekten-Gericht an, vielmehr steht dort eine ganze Reihe verschiedener Essen mit Mehlwürmern, Grillen und Heuschrecken auf dem Speiseplan.
Wer steckt hinter dem Insekten-Café für Studenten?
Beispiele für funktionierende Insekten-Gastronomie gibt es bundesweit, allen voran in Karlsruhe. Auch in Marburg wird sich seit der Eröffnung des neuen Café „Satz“ an Halloween 2025 am Thema versucht. In der Stadt an der Lahn sind Mehlwürmer im Essen spätestens seitdem keine Seltenheit mehr.
Den Aufschlag fürs neue Café, das vom Studierendenwerk Marburg betrieben wird, hatten die Verantwortlichen bereits vor der Eröffnung gemacht: Wie ein Einblick, den das Werk auf Instagram gab, lagen lange davor Spinnen- und andere Insektenattrappen im Ladenfenster. Ein Indiz, dass ein Insekten-Café in der Gutenbergstraße 31 im Erdgeschoss des Studierendenwohnheims öffnet.
Die Idee dafür lieferte der Hessenschau nach Mensen-Chef Martin Baumgarten. Für die „kleinste Cafeteria“, die er habe, sollen die kleinsten Tiere als Speise angeboten werden. Denn schon länger habe er den Traum gehabt, Insekten in Gerichten zu servieren. So habe er eigene Kreationen entwickelt, welche nun auf dem Speiseplan stehen.
Apropos neu: Immer mehr Spinnenarten fühlen sich hierzulande wohl und das nicht nur in Gewächshäusern.
Welche Gerichte mit Insekten gibt es im Insekten-Café?
Während Waffeln aus Mehlwurmmehl wahlweise mit Sahne oder Nutella intuitiv zu essen sein dürften – lediglich kleine Sprenkel Mehlwurm in der Teigmasse stechen hervor –, sieht es bei Heuschrecken schon anders aus. Wie Baumgarten erläutert, müsse man dem Kunden erklären, dass man bei den Heuschrecken die Flügel ziehen muss. Ansonsten würden diese am Gaumen kleben bleiben.
Das Studierendenwerk Marburg lüftete das Geheimnis nach dem Umbau des Cafés selbst, was es künftig im Angebot hat. So habe man „pünktlich zum Gruseltag“ die Insekten-Bar eröffnen können. Direkt im Angebot: Süßkartoffel-Pommes mit Insekten-Topping. Während Insekten existieren, die unsere Versorgung mit Nahrungsmitteln gefährden könnten, gibt es wiederum Tierchen, die nun auf dem Café-Menü stehen. So lässt sich beispielsweise, wie ein Bericht der Oberhessischen Presse zeigt, nun in Marburg essen:
- verschiedene gebratene Insekten von Mehlwürmern bis Heuschrecken
- Brezeln und Croissants mit gehackten Mehlwürmern als Garnitur
- Frische Feinkostsalate, Pommes sowie Süßkartoffelpommes mit Insekten-Topping
Übrigens: Sind in Lebensmitteln Insekten, muss das gekennzeichnet werden. In vegetarischen und veganen Nahrungsmitteln dürfen wiederum keine Insekten stecken. Keine Insekten verzehren dürfen aufgrund ihres Glaubens auch Muslime – doch es gibt eine Ausnahme.
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