In unserer Serie „Hungrig auf die Welt“ wollen wir Ihr Fernweh füttern. Regelmäßig ein schöner Reisemoment und ein Rezept – für einen schönen Abend. Oder eine etwas andere Pause im Homeoffice. Aber kosten Sie selbst …
Der Sehnsuchtsmoment für Sizilien
Mal etwas breiter, mal so schmal, dass sich die Bewohner der gegenüberliegenden Balkone beinahe die Hand geben könnten, schlängelt sich Kopfsteinpflaster durch das historische Zentrum der sizilianischen Hauptstadt. Die Gassen Palermos füllen sich erst so richtig mit Leben, wenn die Hitze des Sommertages allmählich in eine nächtliche Wärme umschlägt. Dann kommen die Menschen unter den Wäscheleinen und Lichterketten vor Bars und Bistros zur Plauderstunde zusammen. Mal stehend, mal sitzend auf Stühlen oder der Bordsteinkante. Mal mit einem Glas Wein, mal mit Birra Moretti. Oder bei einem Stück Pan d‘Arancio, dem typisch sizilianischen Orangenkuchen.
Das Rezept für Orangenkuchen aus Sizilien
Die Zutaten: 1 kleine Bio-Orange (etwa 120 g), 3 Eier (Größe M), Mark von /2 Vanilleschote 80 g, brauner Rohrohrzucker, 50 g feiner Zucker, 1 guter EL Mandel-oder Orangenlikör, 100 g Butter, zerlassen und abgekühlt, plus mehr für die Backform Hartweizengrieß für die Form, 100 g Weizenmehl (tipo 00 oder Type 405), 50 g gemahlene blanchierte Mandeln, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz, für den Zuckerguss 100 g Puderzucker, etwa 2 EL Orangensaft oder -likör, Zesten von 1 Bio-Orange, kandierte Orangenscheiben, nach Belieben.
So geht‘s: Die Orange heiß abwaschen und in Stücke schneiden (nicht schälen!). Eventuell vorhandene Kerne entsorgen. In einem Mixer die Orange pürieren.
In einer Küchenmaschine die Eier mit Vanille, beiden Zuckersorten sowie mit Mandel- oder Orangenlikör etwa 5 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine große Kastenform mit Butter einfetten und mit Hartweizengrieß ausstreuen.
Das Orangenpüree und die Butter nach und nach unter die Eimischung rühren. Das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Dann ebenfalls in kleinen Portionen unter die Eimasse heben, 2-3 Minuten weiterrühren. Den Teig in der Form auf der zweiten Schiene von unten im Ofen 45-50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Saft oder Likör tröpfchenweise verrühren, bis eine dickflüssige Mischung entsteht. Diese über den abgekühlten Kuchen gießen. Wer mag, bestreut zuvor den Kuchen selbst mit etwas Puderzucker. Zusätzlich den Kuchen mit Orangenzesten bestreuen und nach Belieben mit kandierten Orangenscheiben garnieren.
Das Rezept stammt aus dem Buch: Cettina Vicenzino: Sizilien in meiner Küche. Dorling & Kindersley, 236 Seiten, 29,95 Euro
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