Name: Rezept für Spargelsalat
Ingredients: 500 g Spargel, weiß und grün; 2 – 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Schnittlauch; 10 Kirschtomaten; 2 – 3 Scheiben Kochschinken; 500 ml Wasser; 1 TL Butter; 30 ml Balsamicoessig, weiß; 30 ml Spargelsud; 15 ml Weißwein; 45 ml Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 1/2 TL Senf

Salate

Rezept für Spargelsalat

Von Christoph Guggenmos aus Landsberg

Haben Sie frischen Spargel zuhause? Denn dann können Sie mit diesem Rezept einen leckeren Spargelsalat zubereiten.

Dieses Rezept stammt aus Heft 4 des Magazins Grillgenuss. Hier finden Sie weitere Rezepte für Salate zum Grillen.

Rezept für Spargelsalat: Zubereitung und Zutaten

Spargel schälen, Enden entfernen und schräg in ca. 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter in einem Topf vermengen, Spargel dazu geben und 10 – 12 Min. garen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls. Den Schinken in schmale Streifen oder Quadrate schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den gegarten Spargel abseien (Sud auffangen) und mit kaltem Wasser abschrecken. Den gegarten Spargel in Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer vermengen. Das Dressing über den Salat in die Schüssel geben und gründlich vermengen. Den Salat für ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

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Zutaten

Anzahl	Zutat
Zubereitungszeit
	30 Min. (+ 30 Min. Ziehzeit)
Zutaten
	Salat
500 g	Spargel, weiß und grün
2 – 3	Frühlingszwiebeln
1/2 Bund	Schnittlauch
10	Kirschtomaten
2 – 3 Scheiben	Kochschinken
500 ml	Wasser
1 TL	Butter
	Salz
	Zucker
Dressing
30 ml	Balsamicoessig, weiß
30 ml	Spargelsud
15 ml	Weißwein
45 ml	Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1/2 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer

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