Die leckeren Amarettini werden in diesem Rezept für Amaretto-Apfeltorte in die Baisermasse für den Kuchen gegeben. Die Grundlage ist ein Rührteig.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 7 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Amaretto-Apfeltorte: Zubereitung und Zutaten
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Für den Rührteig die Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und dabei nacheinander die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und dann abwechselnd portionsweise mit dem Rum in die Masse einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glatt streichen und mit den Äpfeln belegen.
- Für die Baisermasse Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Puderzucker unter weiterem Rühren einstreuen, bis er sich gelöst hat. Am Ende sollte die Masse glänzend und schnittfest sein.
- Anschließend die gemahlenen Mandeln zusammen mit Zimt und Amaretto vorsichtig unterheben.
- Die fertige Baisermasse jetzt auf die Äpfel geben und glatt streichen.
- Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Min. backen.
- Wenn die Torte ausgekühlt ist, Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Damit den Tortenrand dünn bestreichen und den Rest auf die Oberfläche streichen bzw. zum Ausgarnieren (mit dem Spritzbeutel) verwenden. Die Torte nun kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Zutaten
Teig
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
4 Eigelb
225 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL gem. Zimt
2 – 3 EL Rum
Belag
2 Äpfel (ca. 400 g säuerliche Sorten wie z. B. Boskop)
Baisermasse
4 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Puderzucker, gesiebt
200 g gem. Mandeln
2 TL gem. Zimt
2 EL Amaretto
Zum Bestreichen
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
etwas gem. Zimt
Springform 28 cm Ø
Tipps
Tipp: Die Torte im Ofen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Am Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe machen und evtl. noch ein paar Minuten Backzeit hinzugeben.