Köstliche Früchte, leckere Konfitüre und das Beste von der Milch: Hier kommt ein tolles Rezept für Brombeer-Orangen-Cupcakes.
Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 4 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für Brombeer-Orangen-Cupcakes: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Die Schale der Orangen abreiben, zusätzlich den Saft einer Orange auspressen und ebenfalls zugeben.
- In die Mulden eines mit Muffinförmchen ausgelegten Blechs jeweils einen EL Teig geben, einen Klecks Konfitüre in die Mitte setzen und mit Teig abdecken. Für 17 – 20 Min. backen und komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Frischkäsetopping vorbereiten. Dazu die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren, Brombeeren fein pürieren und untermischen. Orangensaft und zuletzt den Puderzucker zugeben. In einen Spritzbeutel mit Tülle geben und jeweils auf die Muffins spritzen. Mit jeweils einer Brombeere verzieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
Allgemeine Infos
Portionen 12 Stück
Haltbarkeit 2 – 3 Tage
Teig
120 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Buttermilch
2 Bio-Orangen
100 g Brombeerkonfitüre
Topping
70 g Butter
100 g Frischkäse
400 g Puderzucker
120 g Brombeeren (frisch oder TK)
2 TL Orangensaft
12 frische Brombeeren