Damit beeindrucken Sie ihre Gäste: Bereiten Sie mit diesem Rezept eine Crème-Brûlée-Torte zu.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 15 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Crème-Brûlée-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Portionsweise das Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. Jetzt das Mehl mit Backpulver und Natron mischen, über den Teig sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und vorsichtig unterziehen. In eine Springform füllen und für 40 – 45 Min. backen. Gut auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Eier trennen und die Eigelbe mit Puddingpulver und 100 ml Milch glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die restliche Milch mit 500 g Sahne, Zucker und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen. Das vermischte Puddingpulver unter Rühren zugeben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und sofort mit einem Schneebesen unter den Pudding heben. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme in eine Schüssel füllen und abgedeckt mit Frischhaltefolie bei Zimmertemperatur erkalten lassen. Anschließend gut durchrühren, bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen. Den erkalteten Boden einmal quer durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen. 3 – 4 EL der Füllung einfüllen und glatt streichen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Hälfte der Creme darauf geben. Mit der zweiten Bodenhälfte abdecken, dabei sollte die Unterseite nach oben schauen. Jetzt die restliche Füllung darauf verteilen und über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
- Für die Verzierung die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Währenddessen die Torte mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner kurz karamellisieren.
- Abkühlen lassen, den Ring entfernen und die Mandelblättchen am Tortenrand verteilen.
Zutaten
Teig
4 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
90 ml lauwarmes Wasser
180 ml Speiseöl
270 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Natron
Füllung
2 Eier
3 Blatt weiße Gelatine
3 Pck. Vanillepudding-Pulver
250 ml Milch
900 g Sahne
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)
Deko
50 g Mandelblättchen
4 – 5 EL Zucker
Allgemeine Infos
Springform Ø 26 cm
Tipps
Tipp: Hat man keinen Bunsenbrenner zur Hand, kann man die Torte alternativ auch unter dem vorgeheizten Grill einige Minuten karamellisieren lassen. Am besten den Tortenring dabei um die Torte geschlossen halten, damit die Creme durch die Hitze nicht herunterrutscht.