In diesem Rezept für Eierlikör-Preiselbeer-Torte wird sowohl aus Eierlikör als auch aus Preiselbeeren eine Sahnecreme hergestellt, die mit dem Biskuitboden geschichtet wird.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 15 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Eierlikör-Preiselbeer-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelb hinein gleiten lassen. Die zimmerwarme Butter in Stücken außenherum verteilen. Zu einem glatten Mürbteig verkneten und den Boden einer gefetteten Springform damit auskleiden. Für ca. 15 Min. hellbraun backen und den Boden sofort von der Springform lösen.
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, nach und nach die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 25 – 30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.
- Für Eierlikörsahne die Gelatine einweichen, auflösen und mit etwas Eierlikör verrühren. Jetzt den restlichen Eierlikör zugeben, gut durchmischen und für ca. 10 Min. im Kühlschrank ansteifen lassen. Währenddessen die Sahne steif schlagen, anschließend unter den Eierlikör heben. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und einen Biskuitboden hineinlegen. Die Eierlikörsahne komplett einfüllen und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Für die Preiselbeersahne die Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen, die Preiselbeeren nach und nach unter die Sahne heben.
- Den Mürbteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Mit einem Biskuitboden abdecken und mit einem Tortenring umlegen. Jetzt den Biskuit mit Eierlikör vorsichtig auf den Boden stürzen. Die Torte mit der Preiselbeersahne auffüllen und mit dem letzten Biskuitboden abdecken. Für 3 – 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem Sauerkirschsaft, Zucker und Tortengusspulver einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten und dann über dem Biskuit verteilen. Abkühlen lassen. Schließlich den Tortenring von der Torte lösen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Rand der Torte damit einstreichen. Nach Belieben Sahnetuffs auf die Torte setzen.
Zutaten
Mürbteig
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Eigelb
80 g Butter
2 EL Johannisbeergelee
Biskuit
4 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
1 Pck. Vanillepudding-Pulver
1 TL Backpulver
Eierlikörsahne
8 Blätter Gelatine, weiß
400 g Sahne
250 ml Eierlikör
Preiselbeersahne
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
1 Glas Preiselbeeren (400 g)
Verzierung
250 ml Sauerkirschsaft
10 g Zucker
1 Tortenguss, rot
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Allgemeine Infos
Springform Ø 26 cm
