Sie haben noch Erdbeeren zu Hause, wollen aber etwas mehr als den klassischen Erdbeerboden? Dann könnte Ihnen dieses Rezept für eine Erdbeer-Wickeltorte mit Quarksahne gefallen.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 17 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Erdbeer-Wickeltorte mit Quarksahne: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 175°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit 4 EL Wasser und Salz steif schlagen, anschließend unter Rühren den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10 Min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, sofort das Backpapier abziehen. Die Konfitüre glatt rühren und auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Gelatine kalt einweichen. Den Quark mit Zucker, dem Abrieb einer Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL der Quarkmasse einrühren, schließlich unter die übrige Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und für ca. 30 Min. kühl stellen. Der Länge nach in 6 etwa 6 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen und in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darum wickeln. Mit einem Tortenring umlegen und für mind. 7 Std. kalt stellen.
- Für die Verzierung die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Zucker unter den Quark heben. Den Tortenring entfernen und die Torte dünn mit Sahne einstreichen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, in dünne Scheiben schneiden und blütenförmig die Torte belegen.
Zutaten
Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Wasser
100 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Füllung
300 g Erdbeerkonfitüre
6 Blatt Gelatine
600 g Magerquark
75 g Zucker
1 Bio-Zitrone
200 g Sahne
Verzierung
100 g Sahne
15 g Zucker
200 g Quark
ca. 300 g Erdbeeren
Allgemeine Infos
Backblech 35 x 40 cm
Tipps
Tipp: Zum Fixieren der Erdbeeren diese noch mit Tortenguss beträufeln.