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Hier finden Sie ein Rezept für eine Erdbeer-Wickeltorte mit Quarksahne.
Foto: StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video
VonIngrid Jung aus Rain
Sie haben noch Erdbeeren zu Hause, wollen aber etwas mehr als den klassischen Erdbeerboden? Dann könnte Ihnen dieses Rezept für eine Erdbeer-Wickeltorte mit Quarksahne gefallen.
Den Backofen auf 175°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße mit 4 EL Wasser und Salz steif schlagen, anschließend unter Rühren den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10 Min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, sofort das Backpapier abziehen. Die Konfitüre glatt rühren und auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine kalt einweichen. Den Quark mit Zucker, dem Abrieb einer Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL der Quarkmasse einrühren, schließlich unter die übrige Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und für ca. 30 Min. kühl stellen. Der Länge nach in 6 etwa 6 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen spiralförmig aufrollen und in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darum wickeln. Mit einem Tortenring umlegen und für mind. 7 Std. kalt stellen.
Für die Verzierung die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Zucker unter den Quark heben. Den Tortenring entfernen und die Torte dünn mit Sahne einstreichen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, in dünne Scheiben schneiden und blütenförmig die Torte belegen.
