Die Fürst-Pückler-Torte besteht aus Biskuitteig, Mascarpone und Erdbeeren. Hier geht es zum Rezept.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 17 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Fürst-Pückler-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier langsam schaumig schlagen, Zucker und warmes Wasser zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über den Teig sieben und locker einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 25 Min. backen. Gut auskühlen lassen, das Backpapier entfernen, den Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen.
- Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone und Zucker verrühren. Die Creme in 3 Portionen teilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren und mit 1/3 der Creme verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Erdbeercreme rühren. Anschließend 1/3 der Sahne unterheben. Die Erdbeersahne nun auf den Boden streichen und für 30 Min. kalt stellen.
- 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und ebenfalls unter einen Teil der Creme rühren. 1/3 Sahne unterheben, auf die Erdbeercreme streichen und erneut 15 Min. kalt stellen.
- Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Zusammen mit dem Kakao unter die übrige Creme rühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren und die restliche Sahne unterheben. In der Form verstreichen und die Torte für mind. 2 Std. kalt stellen.
- Die Erdbeeren waschen, halbieren und damit nach Belieben die Torte belegen.
Zutaten
Biskuit
3 Eier
100 g Zucker
3 EL warmes Wasser
120 g Mehl
30 g Speisestärke
1/4 TL Backpulver
Füllung
6 Blatt Gelatine
150 g Sahne
1 kg Magerquark
500 g Mascarpone
125 g Zucker
250 g Erdbeeren
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Kakao
Verzierung
100 g Erdbeeren
