Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 6 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Greixonera: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem tiefen Topf 4 – 5 EL des Zuckers geben und ohne Fettzugabe leicht karamellisieren lassen. Die Croissants in grobe Stücke schneiden und auf den karamellisierten Zucker geben.
- Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren und den Abrieb einer Bio-Zitrone, Zimt und ggf. Rum beimengen. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Milch erhitzen, sodass sie lauwarm ist. Die erwärmte Milch sowie die Ei-Masse über die Croissants geben und mit einem Löffel leicht vermischen. Die ganze Masse in eine gut schließende Springform gießen und 45 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Zutaten
Zutaten
200 g Zucker
4 Croissants vom Vortag
4 Eiweiß
8 Eigelb
1 Bio-Zitrone
1 Msp. Zimt
1 Schuss Frigola (oder Rum)
1 l Milch
Zubehör
Kochtopf
26er Springform
