Dieses Rezept stammt aus Spezial-Heft 3 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Nachtisch finden Sie hier.
Rezept für Kaiserschmarrn (Schritt 1 & 2) oder Apfelküchle (Schritt 1 & 3): Zubereitung und Zutaten
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, Salz und der Milch so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine glänzend weiße Masse entstanden ist. Diese mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
- Nun etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und etwa 1 Schöpflöffel vom Teig einfüllen, darauf Rosinen verteilen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden. Wenn der Fladen von beiden Seiten goldbraun ist, diesen mit zwei Pfannenwendern in kleine Stückchen rupfen. Auf einem Teller mit Puderzucker garniert servieren. Dazu schmeckt Apfelmus sowie Kirsch- oder Rhabarberkompott.
- 3 Äpfel schälen und das Kerngehäuse in der Mitte ausstechen. Jeden Apfel in 4 – 5 Scheiben schneiden und jeweils im Teig wenden. In einer heißen, gefetteten Pfanne goldbraun ausbacken und noch warm mit Vanilleeis und Sahne servieren.
Zutaten
Grundteig
4 Eier
300 g Mehl
1 Prise Salz
500 ml Milch
3 EL Zucker
Kaiserschmarrn
Rosinen
Apfelküchle
3 Äpfel
Portionen
2 – 3 Portionen
Haltbarkeit
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