Dieses Backrezept stammt aus Heft 19 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für Karotten-Cakepops: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit Zucker und Öl verrühren, die Karotten fein reiben und zusammen mit den Walnüssen unter die Masse mengen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen und portionsweise unter den Teig rühren. In eine gefettete und bemehlte Springform füllen und für ca. 30 Min. backen. Komplett erkalten lassen.
- Die Butter cremig aufschlagen, den Puderzucker zugeben und so lange verrühren, bis die Masse hellgelb geworden ist. Zuletzt den Frischkäse unterheben.
- Den Karottenkuchen in eine Schüssel bröseln und das Frischkäsefrosting gleichmäßig unterheben, sodass eine formbare Masse entsteht. In kleine Portionen (ca. 30 g) teilen, jeweils zu Karotten formen und auf einen Cakepop-Stiel stecken. Die Schokoglasur über dem heißen Wasserbad schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Aus dem Marzipan das Grün der Karotten formen. Nun die Karotten in die Schokoglasur tauchen, das Grün aufsetzen und trocknen lassen. Die restliche Glasur in einen kleinen Spritzbeutel füllen und feine Linien über die Karotten ziehen.
Zutaten
Allgemeine Infos
ergibt ca. 15 Stück
15 Cakepop-Stiele
Teig
2 Eier
135 g Zucker
65 ml Öl
80 g Karotten, geschält
40 g Walnüsse, gehackt
75 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone
Frischkäsefrosting
60 g Butter
60 g Frischkäse
60 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
Verzierung
150 – 200 g weiße Schokoglasur
Lebensmittelfarbe, orange
Marzipan, grün
Tipps
Damit die Cakepops nicht so leicht vom Stiel fallen, den Cakepop-Stiel vor dem Aufspießen in die Schokoglasur tauchen.