Für die Mango-Lassi-Torte werden im Rezept eine leckere Mangocreme sowie mehrere Böden vorbereitet, die zusammen eine fruchtige Torte ergeben.
Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 6 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Mango-Lassi-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen. Etwas Butter zum Einfetten der Springform zerlassen und abkühlen lassen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen.
- Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz einarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen. Backform auf dem Rost im unteren Drittel des Ofens platzieren und 30 Min. backen.
- Springformrand lösen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
- Wasser, Zucker, Vanillezucker und die etwas zerdrückten Kardamomkapseln in einem Topf aufkochen. So lange kochen, bis der Zucker gelöst ist. Sirup erkalten lassen, dann erst die Kardamomkapseln entfernen.
- Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen. Den Tortenring so darum stellen, dass um den Boden ein knapp 1 cm breiter Rand frei bleibt. Die Schnittflächen beider Böden mit dem Sirup tränken.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mangos schälen und vom Stein schneiden. 200 g der Mango würfeln und auf den unteren Boden verteilen. 600 g Mango mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Die übrige Mango zum Verzieren beiseitestellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Mango-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
- Etwa die Hälfte der Mango-Creme auf den unteren Boden geben und so verstreichen, dass der Rand gefüllt ist. Den oberen Boden mit der getränkten Seite nach unten auflegen und etwas andrücken. Übrige Creme darauf geben und glatt verstreichen, sodass der Rand gefüllt ist. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einem Teelöffel etwa 30 Kleckse auf ein Backpapier geben und mit Hilfe eines Backpinsels jeweils etwa 8 cm lang verstreichen und dann fest werden lassen.
- Tortenring lösen und entfernen. Kuvertüre-Streifen an den Rand stellen. Von der übrigen Mango 16 Stücke abschneiden und auf der Torte verteilen. Die restliche Mango pürieren, in einem kleinen Topf mit dem Fruchtaufstrich erhitzen und über die Mangostücke geben.
Zutaten
Biskuitteig
3 Eier (Gr. M)
2 EL heißes Wasser
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
125 g Zucker
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g Butter
Sirup
150 ml Wasser
50 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
6 Kardamomkapseln
Mango-Creme
16 Blatt weiße Gelatine
3 – 4 reife Mangos (etwa 1,2 kg)
500 g Joghurt
75 g Zucker
2 Pck. Bourbon Vanillezucker
Saft von ½ Zitrone
500 g kalte Schlagsahne
Verzierung
150 g weiße Kuvertüre
4 EL samtiger Mango-Fruchtaufstrich
Zubehör
28er Springform
28er Tortenring
Backpinsel