Die Marzipan-Pistazien-Torte aus diesem Rezept wird mit einer Nuss-Nouat-Creme gefüllt.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 14 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Marzipan-Pistazien-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und die Eigelbe einzeln unterheben. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Zum Schluss die Pistazien untermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und für 20 Min. backen.
- Ist der Boden ausgekühlt, diesen einmal waagerecht halbieren und beide Böden mit Himbeermarmelade bestreichen.
- Für die Nuss-Nougat-Füllung die Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad schmelzen und den Rum einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen und in der Nuss-Nougat-Creme auflösen. Kurz vor dem Festwerden den Schokoladenjoghurt unterrühren und steifgeschlagene Sahne unterziehen.
- Den Deckel in eine mit Folie ausgelegte Kuppelform legen, die Marmeladenseite sollte innen sein. Die Masse einfüllen und mit dem unteren Boden abdecken. Das Ganze für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nun kann der Kuchen auf eine Tortenplatte gestürzt werden. Für die Marzipan-Creme das Marzipan kleinschneiden und einem Topf mit der Milch, dem Zucker und dem Vanillezucker erwärmen. So lange rühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Zum Schluss den Rum und die gemahlenen Pistazien einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in der Milch-Marzipan-Mischung auflösen. Komplett erkalten lassen, bevor der Joghurt und die geschlagene Sahne unterzogen werden können. Die Creme auf die Torte streichen und über Nacht festwerden lassen.
- Nach Belieben mit Sahne, Kakao und gehackten Pistazien verzieren.
Zutaten
Biskuit
3 Eier
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
50 g Speisestärke
10 g Kakao
25 g Pistazien, gemahlen
100 g Himbeermarmelade
Nuss-Nougat-Füllung
150 g Nuss-Nougat-Creme
20 ml Rum
5 Blatt weiße Gelatine
150 g Schokoladenjoghurt
400 g Sahne
Marzipan-Creme
75 g Marzipanrohmasse
75 ml Milch
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
20 ml Rum
25 g Pistazien, gemahlen
5 Blatt weiße Gelatine
150 g Vanillejoghurt
400 g Sahne
Verzierung
Kakao zum Bestäuben
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
20 g Pistazien, gehackt
Allgemeine Infos
Springform Ø 26 cm
