Unser Mohnkuchen vom Blech mit Rotwein-Birnen und Streuseln schmeckt hervorragend zu Tee und Kaffee. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen ganz einfach und schnell nachbacken können.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 11 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Mohnkuchen vom Blech mit Rotwein-Birnen und Streuseln: Zubereitung und Zutaten
- Den Wein mit Apfelsaft und Orangenschale, Vanillezucker, Sternanis und Zimt aufkochen lassen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kernhaus heraus schneiden und die Birnenhälften in den Weinsud geben. 2 – 3 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und im Sud auskühlen lassen.
- Für die Mohnmasse die Milch mit Honig, Zucker und Butter aufkochen lassen. Den Grieß mit Mohn vermischen und unter Rühren zur Milch geben. Die Masse aufkochen und 3 – 4 Min. köcheln lassen. Die Stärke mit der Sahne und den Eiern verquirlen und ebenfalls unter Rühren unter die Mohn-Grieß-Milch mischen. Einmal aufwallen lassen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig das Mehl mit Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die Milch mit Öl, Quark und dem Ei glatt rühren, zur Mehlmischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehl- oder Milchmenge ein wenig variieren. Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf das gefettete mit Mehl bestäubte Blech legen, gleichmäßig flach drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mit der Mohncreme bestreichen und mit den gut abgetropften Birnen (Schnittflächen nach unten) belegen.
- Für die Streusel das Mehl mit Zucker und Butter in einer Schüssel zwischen den Fingern zerreiben. Auf dem Kuchen verteilen und im Ofen ca. 50 Min. goldbraun backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten
Rotweinbirnen
400 ml Rotwein
400 ml Apfelsaft
1 Stück Orangenschale
2 EL Vanillezucker
1 Sternanis
1/2 Zimtstange
6 kleine Birnen
Teig
ca. 350 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
ca. 100 ml Milch
120 ml Sonnenblumenöl
200 g Quark
1 Ei
Streusel
250 g Mehl
125 g Zucker
150 g weiche Butter
Mohnmasse
1 l Milch
50 g Honig
50 g Zucker
50 g Butter
120 g Weichweizengrieß
200 g Mohn, gemahlen
1 EL Speisestärke
150 ml Sahne
2 Eier