Wenn Sie Kaffee-Geschmack mögen, ist dieses Rezept für eine Mokka-Baiser-Torte (glutenfrei) sicher etwas für Sie.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 13 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Mokka-Baiser-Torte (glutenfrei): Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen, 315 g Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl mit Mandeln mischen und unter den Eischnee heben. 1/5 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 40 – 50 Min. trocknen lassen. Wenn die Masse nicht mehr flüssig ist, den Ring entfernen. Der Boden sollte sich dann vom Papier heben lassen und hell-bräunlich sein. Insgesamt 5 Böden backen.
- Das Puddingpulver mit 150 ml kalter Milch verrühren. 600 ml Milch in einen Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren, bis ein Pudding entsteht. Die Mokkaschokolade fein würfeln, in den warmen Pudding geben und zum Schmelzen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, 60 g Zucker und den löslichen Kaffee einrühren. Unter ständigem Umrühren erkalten lassen. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und schaumig schlagen. Den Pudding esslöffelweise unter Rühren zugeben.
- Einen Tortenring um den untersten Baiserboden legen und ca. 1/6 der Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem 2. Boden abdecken und immer abwechselnd mit einer Schicht Buttercreme und einer Schicht Boden fortfahren. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit der restlichen Buttercreme die Torte umhüllen und mit Mandeln bestreuen.
Zutaten
Baiser
13 Eiweiß
375 g Zucker
1 1/2 Pck. Vanillezucker
300 g gemahlene Mandeln
135 g Mehl (glutenfrei)
Füllung
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
150 g Mokkaschokolade
450 g Butter, weich
1 Pck. geriebene Mandeln
1 EL löslicher Kaffee
Allgemeine Infos
Springform 26 cm Ø