In der Weihnachtszeit darf dieses Rezept für Omas Quarkstollen nicht fehlen.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 8 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Stollen finden Sie hier.
Rezept für Omas Quarkstollen: Zubereitung und Zutaten
- Vorbereitung: Korinthen und Rosinen einige Zeit in warmem Wasser einweichen und dann abgießen.
- Anschließend die Eier schaumig schlagen und danach Butter, Zucker, Quark, Vanillezucker, Kardamom, Muskatblüte, Rum, Bittermandel, Zitronensaft und Salz zugeben und verrühren. Nun Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren. Zum Schluss noch die eingeweichten Korinthen und Rosinen mit den Mandeln zugeben und den Teig gut durchkneten. Diesen nun zu einem schönen Stollen formen.
- Den Stollen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 60 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
Zutaten
Teig
530 g Mehl
175 g Butter
200 g Zucker
250 g Quark
2 Eier
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Korinthen
125 g Rosinen
125 g gestiftelte odergehackte Mandeln
50 g Zitronat
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Muskatblüte
etwas Rum
4 Tropfen Bittermandel
etwas Zitronensaft
Tipps
Tipp: Wer möchte, kann den fertigen und ausgekühlten Stollen auch noch leicht mit Puderzucker bestäuben.
