Wenn Sie es gerne fruchtig mögen, könnte unsere Pfirsich-Melba-Torte genau das Richtige für Sie sein. Mit unserem Rezept können Sie diese kinderleicht und schnell nachbacken.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 11 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Pfirsich-Melba-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Himbeeren auftauen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben.
- Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Ofen ca. 25 Min. backen und dann auskühlen lassen. Den Boden anschließend zweimal quer durchschneiden.
- Um den unteren Boden einen hohen Tortenring stellen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und mit 50 g Zucker und Vanillezucker pürieren. Die Hälfte des Quarks unterrühren.
- Fünf Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit drei Esslöffel Pfirsichcreme verrühren und dann in die restliche Creme rühren. Die Hälfte der Sahne unterheben. Die Creme auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit Himbeergelee bestreichen.
- Die Himbeeren mit Zitronensaft und 75 g Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Quark verrühren. Die restliche Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit drei Esslöffel Himbeercreme verrühren und dann in die restliche Creme rühren. Die restliche Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und den dritten Boden darauflegen. Die Torte mind. 6 Std. kühlen.
- Die Sahne steif schlagen und die Torte mit zwei Drittel der Sahne einstreichen. Nach Belieben mit der restlichen Sahne verzieren.
Zutaten
Boden
4 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
Füllung
300 g TK-Himbeeren
10 Blatt Gelatine
300 g Schlagsahne
1 Dose (425 ml) Pfirsiche
500 g Quark
3 EL Zitronensaft
50 + 75 g Zucker
125 g Aprikosenkonfitüre
100 g Himbeergelee
1 Pck. Vanillezucker
Verzierung
250 g Sahne
geh. Pistazien
Himbeeren und Minze
Allgemeine Infos
Springform 26 cm Ø