Der Name dieser Torte verrät schon ihre Füllung: Hier kommt ein Rezept für Pflaumenmus-Mandel-Krokant-Torte.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 7 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Pflaumenmus-Mandel-Krokant-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Für den Brandteigboden das Wasser mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hineingeben. Mit einem Kochlöffel rühren und die Masse zu einem Kloß „abbrennen“ bis dieser sich vom Topf löst. Die Eier mit einem Handrührgerät einzeln unterrühren, sodass der Teig glatt und glänzend wird.
- Eine Springform etwas buttern und die Masse einfüllen. In der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Min. backen.
- Auf den ausgekühlten Boden das Pflaumenmus verteilen. Die Sahne mit dem Sahnesteif (und nach Geschmack eventuell Vanillezucker) schlagen und daraufgeben.
- In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Zucker darin leicht karamellisieren. Die Mandeln dazugeben und in der Pfanne schwenken bis sie goldbraun sind (Vorsicht, brennen schnell an). Den Mandelkrokant aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech abkühlen lassen und anschließend zerkleinern. Zuletzt den Krokant gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
Zutaten
Brandteigboden
170 ml Wasser
40 g Butter
100 g Mehl
2 große Eier
Belag
ca. 300 g Pflaumenmus
300 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
40 g Butter
50 g Zucker
80 g Mandelblättchen
Springform 26 cm Ø