Diese Pralinen-Torte wird mit einem Nussboden zubereitet und mit Kirschcreme verfeinert. Lesen Sie hier das Rezept.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 3 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Pralinen-Torte: Zubereitung und Zutaten
- Für den Nussboden eine Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb herstellen. Eischnee mit etwas zurückgehaltenem Zucker steif schlagen und mit den übrigen Zutaten unterziehen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 35 – 40 Min. in einer Springform (26 cm Ø) backen.
- Für den Biskuitboden Eiweiß, Salz, Wasser und Zucker steif schlagen und dann Eigelb, Mehl und Backpulver unterheben. Dann den Teig in eine vorbereitete Springform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. backen.
- Dann einen Pudding kochen und diesen erkalten lassen. Die Butter schaumig rühren und dann den Pudding löffelweise und zuletzt das Kirschwasser unterrühren.
- Für die Pralinencreme Milch und Sahne erwärmen und die zerbröckelte Schokolade drin auflösen und erkalten lassen. Die Butter weich rühren und teelöffelweise die Schokosahne unterrühren.
- Nun den Nussboden halbieren. Auf einen Boden die Hälfte der Kirschcreme streichen. Dann den Biskuitboden drauflegen und mit Kirschwasser tränken. Danach mit der übrigen Creme bestreichen.
- Anschließend den zweiten Nussboden drauflegen. Jetzt wird die ganze Torte mit Pralinecreme bestrichen (hier vorsichtig arbeiten, sie ist sehr weich).
- Den Rand der Torte mit Schokostreusel oder gemahlenen Nüssen und die Oberfläche mit gesiebtem Kakao bestreuen.
- Die fertige Torte kühl stellen.
Zutaten
Nussboden
100 g Butter
150 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
125 g Mandeln und Walnüsse (kernfrei, gemahlen)
50 g Semmelbrösel
1 Msp. Zimt
50 g weicher Nougat
Biskuitboden
2 – 3 Eiweiß
1 Prise Salz
2 EL Wasser kalt
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eigelb
40 g Mehl
0,5 TL Backpulver
2 cl Kirschwasser
Kirschcreme
0,5 l Milch
1 Vanilleschote
150 g Zucker
1 Pck. Vanillepudding
250 g Butter
2 cl Kirschwasser
Pralinencreme
1 Tafel Vollmilch-Schokolade
1 Tafel Zartbitter-Schokolade
125 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Butter