Die Schneeballtorte macht ihrem Namen alle Ehre: Sie erinnert an eine schneebedeckte Winterlandschaft. Doch auch geschmacklich hat sie einiges zu bieten. Hier geht es zum Rezept.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 2 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Schneeballtorte: Zubereitung und Zutaten
- Für den Biskuitboden Eier, Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Rührgerät auf höchster Stufe einige Minuten gut schaumig schlagen.
- Das gesiebte Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 35 Min. backen.
- Nach dem Backen Springformrand abnehmen und den Biskuit auskühlen lassen.
- Anschließend den Tortenboden einmal durchschneiden und den unteren Boden mit der erwärmten Marmelade bestreichen. Tortenring um den Boden legen.
- Den oberen Boden fein würfeln und in eine Schüssel geben.
- Quark mit 5 TL Sahnesteif verrühren. 600 g Sahne mit 6 TL Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben.
- 2 Dosen abgetropfte Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Masse in den Tortenring füllen und gut durchkühlen lassen. Tortenring entfernen.
- 200 g Sahne mit 2 TL Sahnesteif schlagen und unter die Biskuitwürfel heben. Daraus kleine Schneebälle formen, in Kokosraspeln wälzen und auf die mit Kokosraspeln bestreute Torte legen.
- Mit den restlichen 2 Dosen abgetropften Mandarinen belegen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
Biskuit
5 Eier
6 EL heißes Wasser
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
Füllung
50 g Himbeermarmelade
500 g Sahnequark
13 TL Sahnesteif
800 g Sahne
4 kl. Dosen Mandarinen
Kokosraspeln