Unser Rezept für eine Schneeballtorte eigent sich perfekt für einen winterlichen Nachmittag am Kaffeetisch. Hier zeigen wir Ihnen, wie sie auch Back-Neulingen gelingt.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 12 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Schneeballtorte: Zubereitung und Zutaten
- Für den Boden die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Rollholz fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben.
- Die Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand oder Tortenring auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Spekulatiusmasse darin verteilen und mithilfe eines Löffels gut zu einem Boden andrücken. Diesen dann in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone, Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine erst mit etwa 4 Esslöffeln von der Mascarponemasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Mascarponemasse rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte 2 – 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand oder Tortenring entfernen und die Torte mit Kakao bestäuben.
Zutaten
Boden
250 g Gewürzspekulatius
100 g Butter
Creme
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
4 EL Honig
1 – 2 EL Zimt
150 g Zucker
250 g Schlagsahne
Springform 26 cm Ø
Tipps
Tipp: Die Torte kann zusätzlich mit geschlagener Sahne und kleinen Baiserstücken verziert werden.