Spitzbuben sind ein absoluter Klassiker unter den Plätzchen und versüßen Ihnen die Weihnachtszeit. Hol dir die festliche Stimmung in deine Küche und verzaubere deine Lieben mit diesen Plätzchen.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 10 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für Spitzbuben: Zubereitung und Zutaten
- Kleine Butterflöckchen mit Zucker, dem Ei, Vanillezucker, dem Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone und den Mandeln verrühren. Anschließend das gesiebte Mehl unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. Nun den Teig in einer Folie 2 Std. kalt stellen.
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Den Teig portionsweise (den Rest kühl stellen) zwischen Klarsichtfolie, etwa 2 mm dünn ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegtem Blech bei 175°C 12 – 14 Min. goldgelb backen.
- Die noch heißen Plätzchen mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
- Die fertigen Spitzbuben je nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
Allgemeine Infos
ergibt ca. 75 Stück
Teig
350 g Mehl
250 g kalte Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 Pck. Vanillinzucker
Abrieb einer halben Zitrone
100 g gem. Mandeln
Füllung
100 g Himbeergelee
Verzierung
Puderzucker
Tipps
Tipp: Eine Alternative zur Marmelade wäre eine Mischung aus Vollmilch- und Blockschokolade, die im Wasserbad erhitzt wird.