Ein leckeres Spiel mit Farben und edlen Zutaten - hier präsentieren wir Ihnen ein Rezept für Torte Tricolore.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 1 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Torte Tricolore: Zubereitung und Zutaten
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Tortenring auf einem Backblech vorbereiten.
- 100 g weiße Schokolade schmelzen, Butter schaumig rühren, 3 Eier trennen. Eigelbe und flüssige Schokolade unter die Butter rühren.
- Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und mit Mehl und Mandeln unter die Schokomasse heben.
- Teig im Tortenring glatt streichen und ca. 12 Min. goldbraun backen. Tortenboden im Tortenring auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- 200 g Sahne steif schlagen.
- Zartbitter-Schokolade schmelzen und 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 1 Ei mit 2 EL Wasser (auf 65 Grad erhitzen) über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen. Flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Schlagsahne unterheben.
- Tortenboden auf eine Platte legen und Tortenring darumlegen.
- Dunkle Mousse in den Tortenring auf den gebackenen Boden gießen und ca. 40 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- 200 g Sahne steif schlagen.
- Vollmilch-Schokolade schmelzen und 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 1 Ei mit 2 EL Wasser (auf 65 Grad erhitzen) über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen. Flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Schlagsahne unterheben.
- Vollmilch-Mousse auf die dunkle Schicht gießen und ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach stellen.
- 250 g Sahne steif schlagen.
- Restliche weiße Schokolade schmelzen und 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelbe mit 2 EL Wasser (auf 65 Grad erhitzen) über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Gelatine darin auflösen. Flüssige Schokolade unterrühren. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Schlagsahne unterheben.
- Tortenboden auf eine Platte legen und Tortenring darumlegen. Mousse auf der Vollmilch-Schicht verteilen und alles erneut ca. 30 Min. tiefkühlen.
- 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Himbeeren erhitzen und zerdrücken oder pürieren. Gelatine darin auflösen. Evtl. leicht abkühlen lassen und auf der weißen Mousse verteilen. Torte mindestens 2 Std. kühl stellen.
Zutaten
Teig
100 g weiße Schokolade
75 g Butter
3 Eier Gr. M
50 g Zucker
75 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
Füllung und Guss
650 g Sahne
100 g Zartbitter-Schokolade
8 Blatt Gelatine
100 g Vollmilchschokolade
150 g weiße Schokolade
2 Eigelb
200 g Himbeeren (evtl. TK)
