Das Ulmer Brot aus diesem Rezept wird mit Sultaninen, Weinbeeren und Orangeat gefüllt. Die Dekoration kann nach Belieben gewählt werden.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 8 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für Ulmer Brot: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Butter schaumig schlagen und mit Zucker, Eier, Gewürzen und allen übrigen Zutaten verrühren und nach und nach Milch, Mehl und Backpulver zugeben.
- Den Teig fingerdick auf ein gefettetes mit Semmelbrösel bestreutes Blech streichen und bei 175°C auf mittlere Schiebeleiste ca. 30 Min. backen.
- Anschließend 5 – 10 Min. Nachwärme geben und dann etwas abkühlen lassen.
- Die ganze Platte glasieren und mit dem Buntzucker bestreuen. Nach dem Erkalten in Rauten schneiden.
Zutaten
Teig
80 g Butter
3 Eier
500 g brauner Zucker
1 EL Zimt
1 TL gem. Nelken
1 EL Kakao
Schale und Saft 1 Zitrone
100 g geschälte & geh. Mandeln
100 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Weinbeeren
100 g Sultaninen
650 g Mehl
250 ml Milch
1 Pck. Backpulver
Glasur
375 g Puderzucker
Saft 1 Zitrone
1 Eiweiß
Buntzucker zum Bestreuen
