Dieses Gebäck ist mit Kokosmasse gefüllt: Lesen Sie hier das Rezept für Wickelkinder.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 6 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für Wickelkinder: Zubereitung und Zutaten
- Für den Teig die Butter mit dem Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend nach und nach Mehl, Backpulver und Kakao zugeben und einen Mürbteig herstellen. Diesen für 30. Min. kühl stellen.
- Anschließend den Teig nicht zu dünn ausrollen und ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.
- Für die Füllung das Eiklar steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Zitronenöl und Kokosflocken unterheben.
- Einen Spritzbeutel mit großer nicht gezackter Tülle füllen. Die Kokosmasse diagonal auf die Teigquadrate spritzen.
- Anschließend die Teigenden diagonal über die Kokosmasse geben und leicht andrücken und auch die Längsseiten leicht drücken, damit das Plätzchen besser in Form bleibt.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200°C ca. 10 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen.
Zutaten
Teig
200 g Butter
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
30 g Kakao
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung
3 Eiklar
150 g Zucker
1 Schuss Zitronenöl
150 g Kokosflocken
150 g Schokoladenglasur (Zartbitter)
