Mit dem Rezept können Sie eine tolle Zitronentarte (Tarte au Citron) zubereiten. Übrigens: Sie können auch Limetten verwenden.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 9 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.
Rezept für Zitronentarte (Tarte au Citron): Zubereitung und Zutaten
- Butter, Zucker, Mehl und Salz zu einem Mürbteig verarbeiten. Diesen zu einer ca. 3 cm hohen Platte formen oder auswellen und ca. 2 Std. kühlen.
- Die Form fetten. Den Mürbteig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Ein Backpapier einlegen, mit den Hülsenfrüchten füllen und bei 180° Umluft blind backen. Nach dem Erkalten die Linsen und das Backpapier entfernen.
- Die Eier mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf verrühren und auf ca. 65°C erhitzen. Die Butter und eingeweichte Gelatine zugeben und verrühren.
- Die Masse in die Form einfüllen und nochmals im Ofen bei 180°C Umluft kurz hochbacken, aber ohne Farbe zu bekommen.
- Nun auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Abschließend noch mit Zitronenzesten oder Zitronenscheiben garnieren.
Zutaten
Mürbteig
50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
Tartefüllung
470 g Eier (ca. 9 Stück)
315 g Zitronensaft frisch
380 g Zucker
3 Blatt Gelatine
55 g Butter
Hülsenfrüchte (Linsen o.Ä.)
Form 28 cm Ø
Tipps
Tipp: Diese Tarte kann auch mit Limetten und braunem Zucker hergestellt werden. Dann bekommt sie eine fruchtigere Note. Im Sommer als frischen Kuchen oder als Dessert nach einem leichten Sommermenü eine willkommene Abwechslung.
