Feiner Amaretto-Marzipan-Aprikosen-Stollen versüßt Ihnen die Weihnachtszeit. Hier zeigen wir Ihnen, wie er gelingt.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 10 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Stollen finden Sie hier.
Rezept für feinen Amaretto-Marzipan-Aprikosen-Stollen: Zubereitung und Zutaten
- Die Aprikosen in Streifen schneiden und über Nacht in 5 EL Amaretto einlegen. Die Amarettini und Walnüsse grob zerkleinern.
- Das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Butter, Eier, Quark und Amaretto zu einem Teig verarbeiten. Nun die eingelegten Aprikosen und die Walnüsse sowie Amarettini zum Teig geben und verkneten.
- Aus dem Teig nun wahlweise ein großes Rechteck oder zwei kleine Rechtecke formen.
- Das Marzipan zu einer Rolle formen und von der langen Seite in den Teig einrollen, sodass eine Stollenform entsteht.
- Den Stollen nun im Backofen bei 180° C Umluft ca. 60 Min. backen. Nach 45 Min. kann der Stollen mit Alufolie bedeckt werden, so behält dieser seine goldbraune Farbe.
- Nach dem Backen, den noch heißen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Das Ganze 2- bis 3-mal wiederholen.
Zutaten
Teig
500 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
175 g Butter
2 Eier
250 g Quark
5 EL Amaretto
250 g getrocknete Aprikosen
10 EL Amaretto
100 g Walnüsse
100 g Amarettini
200 g Marzipan
Verzierung
125 g Butter
reichlich Puderzucker