Mit Zitronensaft im Teig werden diese gefüllten Zitronenmuffins nicht nur besonders fluffig. Gezuckerte Mandarinen als Füllung sorgen außerdem für ein fruchtig-süßes Aroma der Muffins.
Dieses Backrezept stammt aus Heft 23 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Plätzchen, Muffins & Gebäck finden Sie hier.
Rezept für gefüllte Zitronenmuffins: Zubereitung und Zutaten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Für den Teig weiche Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln darunterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl mit Zitronensaft und Milch portionsweise unterrühren.
- Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig zu jeweils 3/4 in die Papierförmchen füllen, dabei in der Mitte des Teiges ein Stückchen Mandarine platzieren. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen und anschließend auskühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft dickflüssig verrühren. Die ausgekühlten Muffins damit bestreichen.
Zutaten
Allgemeine Infos
ca. 12 Stück
Teig
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
330 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Zitronensaft
4 EL Milch
Füllung
1 Dose gezuckerte Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
Guss
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zubehör
12er Muffinblech
12 Papierförmchen