Eine besondere Mischung: Hier verraten wir Ihnen ein leckeres Thermomix-Rezept für Lavendel-Zitronen-Kuchen.
Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 2 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Thermomix finden Sie hier.
Rezept für Lavendel-Zitronen-Kuchen: Zubereitung und Zutaten
- Den Zucker im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren, die Margarine zugeben und 1 Min./Stufe 5 schaumig schlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen, zusammen mit dem Vanillezucker und Salz 45 Sek./Stufe 5 unterrühren. Die Eier einzeln nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und jedes Ei ca. 15 Sek./Stufe 5 unterrühren.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun Mehl, Puddingpulver, Speisestärke, Backpulver, Natron und den Joghurt zugeben und 25 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels unterheben. Zuletzt die gerebelten Lavendelblüten Sek./Stufe 5 unter den Teig mengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen. Für etwa 50 Min. backen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone anrühren und über den noch lauwarmen Kuchen träufeln. Mit den Lavendelblüten bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
- Den Zucker im Mixer pulverisieren. Um sich diesen Schritt zu sparen, kann der Zucker nach Belieben auch einfach durch Puderzucker ersetzt werden. Nun die Margarine zugeben und schaumig schlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen, zusammen mit dem Vanillezucker unter den Teig rühren. Die Eier einzeln unter Rühren zugeben.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Puddingpulver mit etwas Joghurt anrühren, dann mit dem restlichen Joghurt vermengen. Portionsweise unter die Margarine-Butter-Mischung rühren. Zuletzt das Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Natron und den gerebelten Lavendelblüten mischen, über den Teig sieben und alles glatt rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und für etwa 50 Min. backen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone anrühren und über den noch lauwarmen Kuchen träufeln. Mit den Lavendelblüten bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
Zutaten
Zutaten Teig
200 g Zucker
250 g Margarine
1 Bio-Zitrone
1 EL Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Dinkelmehl, Type 630
1 Pck. Vanillepudding-Pulver
65 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
3 EL Naturjoghurt (3,5 %)
1 EL Lavendelblüten, gerebelt
Zutaten Glasur
Puderzucker, gesiebt
Saft einer Zitrone
1 geh. TL Lavendelblüten
Portionen
1 Kuchen Ø 26 – 28 cm
Haltbarkeit
4 – 6 Tage
Tipps
Tipp: Der Kuchenteig eignet sich auch sehr gut für „Kuchen im Glas“. Dafür hitzebeständige Gläser erst leicht einfetten und mit Mehl bestäuben, Teig zur Hälfte einfüllen und für ca. 35 Min. backen. Sofort mit Schraubdeckeln verschließen.