Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einer kleinen Köstlichkeit: Hier kommt ein Rezept für Mohnstriezel.
Dieses Backrezept stammt aus Spezial-Heft 5 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Thermomix finden Sie hier.
Rezept für Mohnstriezel: Zubereitung und Zutaten
- Hefe, Wasser, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und für 2 Min./37 °C/Stufe 1 vermengen. Mehl, Ei und Salz dazugeben und 4 Min./kneten. Anschließend Butter hinzugeben und weitere 8 Min./kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mixtopf spülen.
- Für die Streusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel per Hand verkneten. Mohn in den Mixtopf geben 15 Sek./Stufe 10 mahlen. Zucker, Stärke, Milch, Salz und Vanilleextrakt zugeben und 9 Min./90 °C/Stufe 3 kochen. Füllung in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Mohnfüllung darauf streichen. Von beiden Seiten her aufrollen, sodass der Mohnstriezel wie eine Brille aussieht. Den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Wasser bepinseln und die Streusel darüber verteilen und andrücken.
- Den Striezel in den kalten Backofen Stellen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35 – 40 Min. backen. Anschließend 30 Min. auskühlen lassen. In dieser Zeit den Guss mit Puderzucker, Zitronensaft und ggf. etwas Wasser anrühren. Diesen dann mit einem Löffel über dem Striezel verteilen.
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL lauwarme Milch verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
- Butter, Ei und übrige Milch zum Vorteig geben und zunächst mit den Knethaken eines Handrührgerätes, dann mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt 30 – 45 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Für die Streusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel per Hand verkneten. Für die Mohnfüllung den Mohn mit Hilfe eines Pürierstabs fein mahlen. Mohn mit Zucker, Stärke, Milch, Salz und Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Mohnfüllung darauf streichen. Von beiden Seiten her aufrollen, sodass der Mohnstriezel wie eine Brille aussieht. Den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Wasser bepinseln und die Streusel darüber verteilen und andrücken.
- Den Striezel in den kalten Backofen Stellen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35 – 40 Min. backen. Anschließend 30 Min. auskühlen lassen. In dieser Zeit den Guss mit Puderzucker, Zitronensaft und ggf. etwas Wasser anrühren. Diesen dann mit einem Löffel über dem Striezel verteilen.
Zutaten
Hefeteig1Würfel Hefe2EL Wasser80g Zucker500g Mehl200ml Milch1TL Salz1null Ei80g zerlassene Butter
Mohnfüllung600ml Milch95g Zucker50g Stärke250g Mohn1Prise Salznullnull Vanilleextrakt
Streusel100g Mehl65g Butter65g Zuckernullnull Vanilleextrakt
Guss100g Puderzucker1/2null Zitronenullnull etwas Wasser