Bei 32 Grad in der Augsburger Maximilianstraße wird umgebaut. Aktuell gibt es nur eine kleine Verkaufstheke am Eingang. Die Bäckerei wird Teil der Cumpanum-Gruppe.Foto: Klaus Rainer Krieger
Die Zukunft der Backwarenmanufaktur 32 Grad am Moritzplatz in Augsburg ist gesichert: Der Betrieb wird Teil der Cumpanum-Gruppe. Der vorläufige Insolvenzverwalter Georg Jakob Stemshorn von der Pluta Rechtsanwalts GmbH teilte mit, dass eine tragfähige Lösung für die Bäckerei gefunden wurde. Bäckermeister André Heuck, Inhaber der Biobäckerei Cumpanum mit insgesamt 15 Standorten zwischen Ulm und München – darunter vier in Augsburg und weitere im Landkreis –, übernimmt das Unternehmen und führt es fort.
Die Panemano GmbH, Betreiberin der Bäckerei 32 Grad, hatte im September Insolvenz angemeldet. Als Grund wurden Liquiditätsschwierigkeiten infolge des kurzfristigen Wegfalls eines Großkunden genannt. Der Betrieb lief seither weiter.
32 Grad wird Teil von Cumpanum - Team soll übernommen werden
Heuck erklärt seine Entscheidung mit einer tiefen Verbundenheit zum traditionellen Backhandwerk: „Brot ist für mich mehr als ein Produkt – es ist ein Stück Kultur, das es zu bewahren gilt. Deshalb wäre es für mich unerträglich gewesen, wenn gute Mitarbeitende ihre Arbeit verlieren und eine der wenigen echten Handwerksbäckereien in Augsburg schließen müsste.“
Beide Bäckereien eine der Fokus auf Bio-Rohstoffe sowie der Verzicht auf Backmischungen und künstliche Backhilfsmittel.
Sämtliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sollen übernommen werden, ebenso bleiben Standort und Name erhalten. Durch die Integration in die bestehenden Strukturen von Cumpanum sollen Synergien entstehen, heißt es.
Volker Rös ist mit der Bäckerei 32 Grad seit 2020 in der Maximilianstraße ansässig. Nach der Übernahme durch Cumpanum sollen Name und Standort erhalten bleiben.Foto: Ina Marks (Archivbild)
32-Grad-Geschäftsführer Volker Rös zeigte sich erleichtert über die Fortführung seiner Idee. „André Heuck und ich teilen unsere Leidenschaft für hochwertige Backerzeugnisse. Auch wenn unsere Konzepte mit offenen Backstuben Ähnlichkeiten aufweisen, haben wir uns nie als Konkurrenten gesehen, sondern als Kollegen mit denselben Zielen: Wir wollen das traditionelle Backhandwerk in die Zukunft führen.“
Bäckerei 32 Grad seit 2020 in der Augsburger Maxstraße
Rös hatte seine „Werkstatt für Genuss“ im November 2020 am Moritzplatz eröffnet. Die Idee: Backwaren nach eigener Rezeptur ohne Backmittel oder Zusatzstoffe herzustellen – mit Fokus auf Nachhaltigkeit. Über den Verkauf am Moritzplatz hinaus beliefert 32 Grad mehrere Gastronomiebetriebe in Augsburg, darunter das Hotel Maximilian’s und das Café Süßwald im Textilviertel.
Heuck will den Gastraum der Bäckerei erweitern. Während des Umbaus wird an einer kleinen Theke im Eingangsbereich verkauft. Die Wiedereröffnung ist für den 10. November geplant.
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