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Neu-Ulm/Vöhringen: Insekten im Brot? So funktioniert das Backen mit dem "Superfood"
Neu-Ulm/Vöhringen
10.02.2023
Insekten im Brot? So funktioniert das Backen mit dem "Superfood"
Solche Hausgrillen können, zu Mehl zermahlen, auch beim Backen verwendet werden.
Foto: Visarut Sankham/dpa (Symbolbild)
Plus
Insekten auf dem Teller sind noch eine absolute Ausnahme. Ein Unternehmer aus Neu-Ulm will das ändern. So hat unser Backversuch mit Insekten geklappt.
Viele Menschen hadern mit dem Gedanken, ihren Speiseplan um Würmer und Käfer zu erweitern. Doch fragt man Marco Schebesta, einen jungen Unternehmer aus Neu-Ulm, spräche einiges dafür. Und auch die Europäische Union hat vor einigen Wochen zwei neue Insektenarten, nämlich Hausgrillen und Buffalowürmer, als Lebensmittel zugelassen. Veronika Beck aus Vöhringen ist Hobbybäckerin und testet für unsere Redaktion, ob man aus dem proteinreichen Superfood ein schmackhaftes Brot backen kann.
Berührungsängste mit den neuen Zutaten hat sie nicht. Mit geübter Hand füllt sie die Zutaten in die Schüssel ihres Rührgeräts. Mehl, Hefe, Wasser und dann noch ein guter Löffel Heimchen-Mehl. "Ich nehme einen Teil Insekten auf zehn Teile Vollkornmehl", erklärt sie. Der Garkorb steht schon bereit, den Teig gibt Beck für die Gehzeit hinein. Die Vorbereitung sei wie mit herkömmlichen Zutaten: "Das ist kein Hexenwerk."
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