Insekten als Superfood: So gelingt das Backen mit Würmern und Grillen

Neu-Ulm/Vöhringen

Insekten im Brot? So funktioniert das Backen mit dem "Superfood"

Insekten auf dem Teller sind eine Ausnahme - noch. Die Möglichkeiten, die Tierchen in Lebensmitteln zu verarbeiten, nehmen allerdings zu. So hat unser Backversuch mit Insekten geklappt.

Von Rosaria Kilian |

11.02.25, 13:50 Uhr

Solche Hausgrillen können, zu Mehl zermahlen, auch beim Backen verwendet werden. Foto: Visarut Sankham/dpa (Symbolbild)

Viele Menschen hadern mit dem Gedanken, ihren Speiseplan um Würmer und Käfer zu erweitern. Seit Montag sind in der EU Lebensmittel erlaubt, in denen UV-behandeltes Mehlwurmpulver enthalten ist. Die Zulassung folgt einem Trend in der europäischen Lebensmittelindustrie. Fragt man Marco Schebesta, einen jungen Unternehmer aus Neu-Ulm, spreche einiges dafür, Krabbeltiere zu verarbeiten. Veronika Beck aus Vöhringen ist Hobbybäckerin und testet für unsere Redaktion, ob man aus dem proteinreichen Superfood ein schmackhaftes Brot backen kann.

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