Manche Spargelbauern sprechen von der Halbzeit der Saison, andere vom Endspurt. Einig sind sich alle darin, dass die derzeitige Hitze und Trockenheit nicht ideal für das Edelgemüse sind, aber auch nicht dramatisch. Trotzdem sind mancherorts dünnere Stangen und geschädigter Grünspargel die Folgen. Zahlreiche Spargelhöfe im Landkreis Aichach-Friedberg wollen die Saison bereits deutlich vor dem Johannitag am 24. Juni beenden. Wie früh, das entscheiden auch die Kunden.
Bei Manfred Losinger im Friedberger Stadtteil Wulfertshausen geht die Ernte etwa eine Woche früher zu Ende. Bisher habe sein Spargel die Hitze aber recht gut vertragen, sagt er. Generell ist er mit der laufenden Saison „ganz zufrieden“. Auch Markus Müller aus Kissing sieht das so. Er erntet auf drei Hektar Grünspargel. Seine Stangen hatten es dieses Mal nicht immer leicht, weil es anfangs bei unter zehn Grad in der Nacht zu kalt war und jetzt zu heiß ist. „Momentan ist die Ernte schwächer“, so Müller. Dennoch stimmt der Absatz. Zwar seien in den Pfingstferien einige Leute im Urlaub, aber die, die zu Hause bleiben, hätten mehr Zeit zum Kochen. Aktuell kostet ein Kilo Grünspargel bei ihm 14 Euro.
Spargelsaison 2026: Das kostet aktuell ein Kilo Spargel in Aichach-Friedberg
Knapp 14 Euro kostet auch ein Kilo weißer Spargel, Klasse II, beim Spargelhof Lohner aus Inchenhofen. Es gibt aber auch Angebote für unter zehn Euro. Der Betrieb baut das Edelgemüse auf rund 300 Hektar an und gehört damit zu den größten Produzenten Deutschlands. Die Ernte wird unter anderem an rund 100 Spargelhütten in ganz Süddeutschland verkauft. Geschäftsführer Lukas Lohner spricht ebenfalls von einer bisher zufriedenstellenden Saison mit überwiegend super Qualitäten und vernünftigen Erträgen.
Damit die Qualität bei den hohen Temperaturen nicht leidet, fangen die Erntehelfer auf den Feldern schon um 5 Uhr an zu stechen und beenden spätestens um 13 Uhr die Arbeit. Das „kühlere Ernten“ sei auch für die Arbeiter gesünder. Ob das Unternehmen bis zum 24. Juni weiter erntet und verkauft, werden die Nachfrage und das Wetter entscheiden. Vor dem 21. Juni soll aber nicht Schluss sein.
Laut Claudia Westner, die einen Spargelhof in Haslangkreit (Kühbach) betreibt, lässt die Nachfrage im Juni aber oft bereits nach, weshalb etliche Betriebe die Saison früher beenden. Bei Westner wird am 10. Juni letztmals geerntet. Die Vorsitzende des Spargelerzeugerverbands Südbayern berichtet ebenfalls, dass die Saison bisher gut gelaufen sei. Angebot und Nachfrage hätten sich gut ausgeglichen. Nur der grüne Spargel leide auf ihren Feldern mittlerweile extrem unter der Hitze, weil er zu früh aufblühe. Deshalb werde die Ernte in den nächsten Tagen beendet.
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