Die türkische Küche gehört zu den internationalsten der Welt. Liegen ihre Ursprünge doch in den nomadischen Traditionen, verschmolz sie mit der osmanischen Küche und kennt Einflüsse aus dem Balkan, dem Mittelmeerraum, dem Kaukasus und dem Nahen Osten, wie aus einer Spurensuche der Freien Universität Berlin hervorgeht. Sie wird von Fleisch, Getreide- und Milchprodukten geprägt und ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. In Deutschland gehören türkische Imbisse und Restaurants fast überall zum Stadtbild. Doch am besten schmeckt es in der Regel dort, wo die Küche beheimatet ist. Welche Restaurants in der Türkei ausgezeichnet wurden, erfahren Sie hier.
Türkei: Die beiden besten Restaurants haben sich zwei Michelin-Sterne verdient
Jedes Jahr zeichnet der Guide Michelin die besten Restaurants der Türkei aus. Für die Ausgabe im Dezember 2025 testeten die Experten des Restaurantführers 191 türkische Restaurants. Erstmals waren darunter Lokale aus der Region Kappadokien, die auf traditionelle türkische Küche setzen. Zwei Restaurants wurde die Ehre zuteil, zwei Michelin-Sterne zu erhalten: das Vino Locale in Izmir und das Turk Fatih Tutak in Istanbul. Die gastronomischen Betriebe wurden zudem mit einem Grünen Stern ausgezeichnet, der für „inspirierende Praktiken“ und „außergewöhnliches Engagement“ vergeben wird.
Vino Locale: Im Jahr 2024 hat das Restaurant in Izmir seinen ersten Michelin-Stern erhalten, nun kam ein zweiter Stern hinzu. Im Guide Michelin wird Chefkoch Ozan Kumbasar für seinen eigenen Stil zwischen Meer, Land und Gemüse mit Einflüssen aus Japan, Thailand und anderen Ländern gelobt. Die Weinbegleitung sei laut dem Vino Locale ein zusätzliches Erlebnis in dem Restaurant. Das Lokal selbst soll sich gut in eine grüne Umgebung am Stadtrand von Izmir einfügen.
Turk Fatih Tutak: In dem Istanbuler Restaurant werden scheinbar einfache türkische Gerichte, wie Pide, in etwas „Erhabenes“ verwandelt, schreibt der Guide Michelin. Chefkoch Fati Tutak setzt demnach auf lokale Produkte und Zutaten und passt jahrhundertealte Praktiken dem Zeitgeist an. Laut Angaben des Restaurants können jeden Abend 30 Gäste im Lokal speisen. Mehrmals im Jahr ändert sich die Speisekarte.
Auch interessant: Das Auswärtige Amt rät vor Reisen in bestimmte Gebiete der Türkei ab, da die Sicherheit dort nicht sichergestellt sei. Außerdem sollten sich Türkei-Urlauber an einige Regeln halten, in Antalya sind sogar manche Urlaubsfotos verboten. Einige Regionen sind wegen der milden Temperaturen für einen Winterurlaub interessant. In Städten wie Ankara muss man sich im Winter allerdings auf tiefere Temperaturen einstellen.
Türkei-Urlaub: Diese Restaurants haben einen Michelin-Stern
In der aktuellen Türkei-Ausgabe des Guide Michelin haben 15 Restaurants einen Stern erhalten. Zwei der Lokale sind Newcomer im Restaurantführer: das Mezra Yalikavak in der Hafenstadt Bodrum und das Revithia, das in der türkischen Kleinstadt Ürgüp im Zentrum der Türkei beheimatet ist. Die türkischen Sterne-Restaurants in der Übersicht.
- Araf Istanbul (Istanbul): Moderne und abwechslungsreiche türkische Küche, die laut dem Guide Michelin Merkmale aus vielen anderen Küchen integriert. Die Speisekarte wird saisonal abgeändert.
- Arkestra (Istanbul): Lokal im Opern-Design, in dem mit musikalischer Untermalung gegessen werden kann. Europäische Küche mit modernen Einflüssen.
- Casa Lavanda (Istanbul): Restaurant eines Hotels mit großem Garten und Pool. 80 Prozent der Zutaten werden nach Angaben des Betriebs aus dem eigenen Garten gewonnen.
- Mikla (Istanbul): „Zukunftsorientiert, aber tief verwurzelt und vor allem köstlich“, schrieb die New York Times laut dem Restaurant über das Mikla. Die Karte basiert auf der anatolischen Küche, fällt aber auch mit vielen weiteren Einflüssen auf.
- Nicole (Istanbul): Ein kunstvoll und modern ausgestattetes Restaurant, welches laut dem Guide Michelin Rezepte aus der ganzen Türkei perfektioniert.
- Neolokal (Istanbul): Ein Restaurant, das die kulinarische Brücke zwischen Altem und Neuem schlagen soll. Laut dem Guide Michelin erfindet das Neolokal seine Speisekarte ständig neu.
- Sankai by Nagaya (Istanbul): Ein japanisches Restaurant direkt am Wasser, mit Blick auf den Bosporus. Chefkoch Yoshizumi Nagaya hat sich auch in Düsseldorf schon einen Namen gemacht, wo er das Restaurant Yoshi by Nagaya betreibt.
- Araka (Istanbul): Restaurant mit großem Garten und moderner türkischer Küche.
- Narimor (Izmir): Chefkoch Atilla Heilbronn soll für eine einzigartige Interpretation der türkischen Küche stehen. Das Kochen hat er laut dem Guide Michelin in Deutschland gelernt, was sich vor allem bei seinem hervorragenden Brot bemerkbar machen soll.
- OD Urla (Izmir): Restaurant mit großem Garten, in dem unter anderem Oliven und Wein angebaut werden. Chefcoach Osman Sezener soll laut Guide Michelin nur Zutaten nutzen, die in einem Radius von zehn Kilometern wachsen.
- Teruar Urla (Izmir): Das Lokal ist in einem Gebäude untergebracht, das aus lokalem Stein gebaut wurde. Die Küche stellt laut Guide Michelin einen Mix aus türkischer und italienischer Tradition.
- Kitchen By Osman Sezener (Bodrum): Ein Restaurant, das für eine kosmopolitische Interpretation der türkischen Küche steht. Die Produkte und Zutaten stammen aus der Region.
- Macakizi (Bodrum): Hotel-Restaurant mit Blick auf eine Bucht. Fisch spielt eine übergeordnete Rolle.
- Mezra Yalikavak (Izmir): Moderne türkische Küche mit lokalen Produkten. Riesige Fenster sorgen für eine helle Atmosphäre.
- Revithia (Ürgüp): Kosmopolitische türkische Küche. Das Restaurant befindet sich im Viertel Kayakapi, das ein UNESCO-Weltkulturerbe darstellt.
Den Young Chef Award 2026 hat Michelin an die 29 Jahre alte Duru Akgül vom Restaurant Yakamengen III in Mugla vergeben. Den besten Service kann man im Teruar Urla in Izmir erwarten, das Restaurant gewann den Michelin Service Award 2026. Und die besten Weine gibt es laut Michelin im Istanbuler Neolokal, das mit dem Sommelier Award 2026 ausgezeichnet wurde.
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