Wenn Josef Büchel in der Küche steht, dann tut er das unter der Woche, weil es sein Job ist. Denn der 44-Jährige arbeitet als stellvertretender Küchenchef in einem Mitarbeiterrestaurant in München. Doch wenn er beim Maiwirt in Klingen die Kochmütze trägt, dann tut er das aus ganz anderen Gründen – um der Tradition willen, um die Familiengeschichte des Maiwirts fortzuschreiben und „weil’s mir am Herzen liegt, dass es für die Dorfgemeinschaft weitergeht“, verrät der dreifache Familienvater, der in der Gastwirtschaft als Jüngster von fünf Kindern groß geworden ist.
Klingen