Balbir Saini steht mit seiner leuchtend gelben Schürze am Herd in der Küche des Ristorante Bel Mare in Gersthofen. Einen großen Topf hat er bis zum Rand gefüllt mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Salz, Pfeffer und Tomaten. Es liegt ein würzig süßlicher Duft in der Luft. „Das wird die Grundsoße für die indischen Gerichte“, erzählt er.
Gersthofen