Saisonal und regional sollte Gemüse sein. Vor allem, wenn Verbraucher Klima und Natur schonen möchten. Vom frühen Spargel sollten sie dann aber die Finger lassen, sagt Marion Ruppaner vom Bund Naturschutz in Bayern: „Denn mit beheiztem Spargel wird die Saisonalität ad absurdum geführt.“ Die Saison für Spargel beginne eigentlich Mitte April und dauert bis Johanni, also bis zum 24. Juni. Werde Spargel in einem eher regnerischen, kühlen März angeboten, müssten Verbraucher davon ausgehen, dass er beheizt wurde.
Ernährung